Ăn thực phẩm chứa cholesterol có làm tăng cholesterol máu không?

Ăn thực phẩm chứa cholesterol có làm tăng nồng độ cholesterol máu?

Đăng lúc: 26/03/2016 - 08:06

 “Cholesterol trong máu cao sẽ làm tăng nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, điển hình là xơ vữa mạch vành. Vậy nếu ăn nhiều thực phẩm chứa cholesterol thì có làm ảnh hưởng đến nồng độ cholesterol trong máu không?”

Chắc hẳn sẽ có rất nhiều người đồng tình với câu trả lời là CÓ, điều đó cũng có nghĩa là những ai béo phì, có rối loạn mỡ máu thì đều phải tránh xa các món ăn chiên xào, những thực phẩm giàu cholesterol. Tuy nhiên theo kết quả nghiên cứu mới nhất cho thấy, thực phẩm không gây ảnh hưởng đến nồng độ cholesterol trong máu như mọi người từng nghĩ. Để làm rõ hơn vấn đề này, hãy cùng lắng nghe lời giải thích của một chuyên gia tư vấn sức khỏe đầu ngành, Tiến sĩ Anthony Komaroff của trường đại học y khoa Harvard như sau:

Trong nhiều thập kỷ qua, các bác sĩ và các chuyên gia dinh dưỡng đã khuyến cáo mọi người không nên ăn các thực phẩm chứa nhiều cholesterol bởi các lý do sau đây: Thứ nhất, nó tác động làm tăng nồng độ LDL-C, một loại cholesterol “xấu” và điều này chắc chắn gây ảnh hưởng không tốt tới sức khỏe của bạn. Thứ hai, cholesterol trong thực phẩm có thể được hấp thụ vào máu sau khi ăn và làm tăng tổng lượng cholesterol toàn phần.

Thế nhưng kết quả nghiên cứu mới nhất hiện nay cho thấy, cholesterol trong thực phẩm ít ảnh hưởng đến lượng cholesterol trong máu. Chủ đề này đã được Hội đồng khoa học thảo luận và đánh giá rất kỹ trước khi ban hành bản Hướng dẫn chế độ ăn uống chuẩn cho người Mỹ năm 2015. Sau cuộc họp, các chuyên gia tim mạch kết luận “Cholesterol không được xem là một yếu tố dinh dưỡng quan trọng trong việc sử dụng quá mức, chính vì vậy, mọi người không cần quá lo lắng về cholesterol trong thực phẩm ăn vào”.

Xem thêm:

Cholesterol là gì?

Giải pháp giúp làm giảm cholesterol máu an toàn, hiệu quả 

Cholesterol trong thực phẩm ít ảnh hưởng đến lượng Cholesterol trong máu

Cholesterol trong thực phẩm ít ảnh hưởng đến lượng Cholesterol trong máu

Tại sao cholesterol từ thực phẩm ít ảnh hưởng đến nồng độ trong máu?

Thực ra lượng cholesterol trong cơ thể của chúng ta đến từ hai nguồn, một phần nhỏ từ các thực phẩm ăn vào, phần lớn còn lại chúng được sản xuất ở gan. Vì vậy, nguyên nhân chính làm tăng cholesterol máu là do rối loạn chức năng chuyển hóa trong gan. Một trong những yếu tố gây kích thích sản xuất cholesterol là từ các chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa (chất béo trans). Chất béo bão hòa có nhiều trong các loại thịt đỏ, bơ và các sản phẩm từ sữa béo nguyên chất. Chất béo trans có nhiều trong bơ thực vật, đồ ăn nhanh, đồ nước, chiên rán. Với người bình thường thì không nên ăn các chất béo trên thường xuyên nhưng cũng không phải là hạn chế tuyệt đối.

Điều đó không có nghĩa là bạn có thể ăn trứng, tôm, cua… hay bất kỳ các loại thực phẩm nào có nhiều cholesterol tùy ý mà không có sự kiểm soát. Chẳng hạn như, bạn có thể ăn một quả trứng mỗi ngày (trừ người bệnh tiểu đường hoặc những người có nguy cơ mắc bệnh tim mạch như bệnh mạch vành, xơ vữa mạch vành), tuy nhiên nếu ăn với số lượng nhiều hơn thì không phải là một ý tưởng tốt.

Nên tham khảo và hạn chế ăn thường xuyên các thực phẩm dưới đây:


Thực phẩm giàu chất béo bão hòa và chất béo trans

Theo bản hướng dẫn chế độ ăn uống lành mạnh của trường đại học Y khoa Harvard.

Tác giả Walter C. Willett, MD, và PJ Skerrett (Simon & Schuster, 2005)

 

Loại chất béo

Nguồn thực phẩm chính

Trạng thái ở nhiệt độ thường

Ảnh hưởng đến cholesterol máu

Chất béo bão hòa

Sữa, bơ, pho mát, kem, thịt đỏ, sô cô la, dừa, sữa dừa, dầu dừa, dầu mỡ, phủ tạng động vật (tim, gan, lòng, óc...)

Rắn

Tăng cả LDL và HDL

Chất béo trans

Hầu hết các loại bơ thực vật, thực phẩm có chứa dầu thực vật hydro hóa một phần, đồ chiên rán, đồ ăn nhanh, các thực phẩm được chế biến sẵn,

Rắn hoặc nửa rắn

Tăng LDL, giảm HDL


Vì vậy, khi bạn đi mua thực phẩm, đặc biệt là các thực phẩm đóng gói, hãy lưu ý nhiều hơn đến phần thông tin dinh dưỡng được in trên bao bì để lựa chọn các sản phẩm chứa ít chất béo bão hòa và chất béo trans. Thay vào đó nên tham khảo và sử dụng những loại chất béo tốt cho tim mạch như dầu đậu nành, dầu oliu, dầu hướng dương, dầu gấc, các món ăn chế biến từ đậu tương như đậu phụ, tào phớ, sữa đậu nành, đậu tương rang; các loại thịt màu trắng như thịt cá, thịt gà, ngan...

Rất nhiều khám phá mới từ khoa học sẽ làm thay đổi những quan điểm mà trước đây chúng ta cho là đúng, do vậy bạn nên thường xuyên cập nhật những thông tin mới nhất về y học để bảo vệ trái tim luôn khỏe mạnh

Thu Lan

Nguồn: askdoctork.com

---------------------------------------------------------------------------------------------------

Giáo sư Anthony Komaroff

Thông tin về chuyên gia:

Giáo sư Anthony Komaroff là người có nhiều kinh nghiệm trong giảng dạy và nghiên cứu y học trên lâm sàng. Hiện ông đang là tổng biên tập các ấn phẩm về sức khỏe của đại học Y khoa Harvard, bác sĩ cao cấp tại Bệnh viện Brigham and Women's, Thành phố Boston.

---------------------------------------------------------------------------------------------------

Thông tin cho bạn:

TPCN VƯƠNG TÂM THỐNG có nguồn gốc từ thảo dược với công dụng làm giảm cholesterol máu, ngăn ngừa sự hình thành mới và phát triển dày lên của mảng xơ vữa động mạch.

Đối tượng sử dụng:

-         Người bị bệnh mạch vành, thiểu năng vành, đau tim, nhồi máu cơ tim

-         Người bị rối loạn lipid máu, cao huyết áp

-         Người có nguy cơ cao mắc bệnh tim mạch, người trung và cao tuổi




Bình luận
Viết bình luận

Bài liên quan




Hỗ trợ trực tuyến

QUẢNG CÁO